Грибы присутствуют в рационе питания каждой семьи, вместе с тем нередки случаи отравлений грибами. В целях профилактики отравлений важно соблюдать правила приобретения, сбора и заготовки грибов.
Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Основными причинами пищевых отравлений являются неумение распознавать съедобные грибы и отличать их от ядовитых, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов.
Начался сезон сбора грибов. Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры профилактики:
— не собирайте грибы, которые вам не известны. Если возникли сомнения – гриб лучше выбросить;
— избегайте сбора старых и червивых грибов;
— не собирайте грибы, которые растут у дорог, железнодорожных путей, возле заводов, промышленных зон, так как они впитали в себя токсич-ные вещества, находящиеся в почве;
— осматривайте грибы – цвет шляпки, есть ли кольца на ножке, трубчатый гриб или пластинчатый;
— нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы (опенок осенний, сыроежка) имеют ядовитых двойников;
— при консервации грибов надо тщательно придерживаться технологии, стерилизовать тару, нельзя хранить грибные консервы более 6 месяцев, лучше закрывать их полиэтиленовыми крышками;
— если крышка вздулась, сразу же выбрасывайте банки с грибами.
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните:
— нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;
— не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или покупать консервы домашнего приготовления, которые могут стать причиной возникновения не только отравления самими грибами, но и инфекционного заболевания, такого, как ботулизм.
Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными; не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Первые признаки отравления грибами могут появиться через несколько часов или даже 1-2 дня после употребления их в пищу. Признаками отравления грибами являются: рвота, тошнота, слюнотечение; сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки; слабый пульс, похолодание конечностей, головные боли и головокружение, в тяжелых случаях – бред и галлюцинации.
При появлении симптомов отравления грибами нельзя заниматься самолечением, нужно обратиться за специализированной медицинской помощью.